سلطات

سلطة طماطم مخللة



المكونات

طماطم صحيحة

زيتون أسود بدون بذر

زيتون أخضر بدون بذر

ثوم صحيح مخلل (ثوم منقوع ومغلي في خل)

زعتر جاف

عصير ليمون

زيت زيتون

خل

جبنة ڤيتا

نعناع طازج مفروم خشن

ريحان طازج مفروم خشن


الطريقـة

- يفرم الزيتون الأسود والأخضر والثوم.

- يضاف إلى خليط الزيتون الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى

تتداخل المكونات.

- في وعاء آخر يهرس الجبنة الڤيتا قليلاً.

- يضاف النعناع والريحان للجبنة الڤيتا ويضاف زيت الزيتون ويخلط حتى تتداخل

المكونات.

- تقطع الطماطم عرضيا إلى ثلاث قطع.

- توضع قطعة من الطماطم في طبق التقديم ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الزيتون ثم

توضع قطعة أخرى من الطماطم.

- تغطى طبقة الطماطم الثانية بكمية من خليط الجبنة ثم توضع قطعة الطماطم الثالثة فوقها

وتقدم.




سلطة الكرنب والجزر



تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة

الأمريكية. وكذلك

تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات

الأمريكية وتسمى بال

COLESLAW.


المقادير


1 كرنب ملفوف صغير

2 جزر متوسط

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

¼ كوب من صلصةالمايونيز

ملح وفلفل


الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.

- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.

- يقشر الجزر ويبشر.

- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.

- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.

- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.

- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.




سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر



المقادير

2/1 كيلو بطاطس حمراء

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

1 فلفل أخضر

ملح وفلفل

4/1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل


الطريقة

• تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تُقطع حسب حجمها أو تُترك

صحيحة

• يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي.

• يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يُقطع إلى نصفين ويُقشر و ثم يُنزع

البذر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.

• يُمزج زيت الزيتون مع الخل

• تُخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويُضاف إليها خليط الزيت

والخل وتُتبل

المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً وتُترك بالثلاجة

لبضع ساعات قبل تقديمها

للحصول على نكهة أفضل.

- الزعتر المستخدم في هذه الوصفة هوالنوع الطازج وليس الجاف المخلوط بالسمسم

والسماق، ويُمكن استخدام البقدونس عوضاً عنه.

- يُمكن استخدام البطاطس ذات القشرة الحمراء أو الأنواع المتوفرة لدينا




سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس



المقادير

2 بطاطس كبير

2 باذنجان رومي

1 فلفل اخضر

1 بصل أحمر حجم كبير

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

4/1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل أحمر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل

2/1 كوب صلصة طحينة



الطريقة

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1

سنتيمتر.

- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.

- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.

- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.

- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر

والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.

- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة

10 دقائق.

- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدو

نس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.

- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.

- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان

بالمنتصف.



يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات]

يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي