ملتقى صدى الروح

ملتقى صدى الروح الأدبي
 
الرئيسيةالبوابةقائمة الاعضاءمكتبة الصورالتسجيلدخولحمل من هنا

شاطر | 
 

 الكسكسي الليبي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الــ بسمة ـروح
مُرشح للإنضمام للإدارة
مُرشح للإنضمام للإدارة


انثى
عدد الرسائل : 583
العمر : 41
الدولة : ليبيا
المدينة : غدامس
الاهتمامات : المطالعة ومعرفةالثقافات المختلفة والسعي وراء الاصلاح والتقدم
رقم العضوية : 96
المهنة :
الاهتمامات :
كلمة : أحبك ياحبيب الله
تاريخ التسجيل : 30/06/2008

مُساهمةموضوع: الكسكسي الليبي   الإثنين سبتمبر 15, 2008 8:37 am




بســــــــــــــــــم الله الرحمن الرحيم

الســــــــــــــــلام عليكم ورحمة الله وبركاته



** كسكسي بالتقلية **




المقادير


كيلو لحم ، نصف كيلو بصل ،

ربع كيلو حمص منقوع أو علبة واحدة ،

زبيب ويمكن الاستغناء عنه ،

ثلاثة ملاعق سمن ، ملح ، فلفل أحمر ،

بزار ، حرارات ، فلفل أكحل ، قرفة ،

ثلاثة ملاعق طماطم صلصلة .




طريقة الأعداد



- يوضع اللحم في حلة بعد غسله وتقطيعه ويُقلى بالسمن أو الزيت


، وتُقطع فوقه بصلة متوسطة ويُضاف الطماطم والملح والفلفل الأكحل

وتترك حتى ينضج الطماطم ثم تبلل بالماء الكافي ويُوضع فوقها الكسكاس

بعد وضع الكسكسو بداخله ويترك مدة ربع ساعة .



- يُنزل الكسكسو ويُفرفر بالماء ثم يعاد تبويخه مرة ثانية .



- يُسلق الحمص بعد نزع قشرته بدعكه بزجاجة ويترك جانبا .



- يُقشّر بصل التقلية ويُقطع قطعا صغيرة

ويُحمّر في السمن ويترك على نار هادئة

حتى يميل لونه إلى الإصفرار .



- يضاف الطماطم ويترك يغلي ثم يُبلل بمرقة اللحم

ويضاف الحمص ، وحين تخف المرقة قليلا (تعقد)

يضاف الزبيب إن وجد .



- يُفوّح الكسكسي بعد البوخة الثانية بالسمن

ويُعطّر بماء الزهر ويُسقّى بقليل من مرقة اللحم

ثم يُسقّى بالتقلية ويُرش فوقه قليل من القرفة . ويقدم .




بالهنــــــــــــاء والشفــــــــــــــــاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الــ بسمة ـروح
مُرشح للإنضمام للإدارة
مُرشح للإنضمام للإدارة


انثى
عدد الرسائل : 583
العمر : 41
الدولة : ليبيا
المدينة : غدامس
الاهتمامات : المطالعة ومعرفةالثقافات المختلفة والسعي وراء الاصلاح والتقدم
رقم العضوية : 96
المهنة :
الاهتمامات :
كلمة : أحبك ياحبيب الله
تاريخ التسجيل : 30/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: الكسكسي الليبي   الإثنين سبتمبر 15, 2008 9:05 am

كسكسي بالخضرة


المقادير

750 غ كسكسي

750 غ لحم خروف

200 غ سفناري أي جزر

200 غ بطاطا

200 غ لفت

200 غ قرع أحمر

200 غ كوسة

1 بصلة مفرومة

150 غ حمص منقوع و بازيلا ويمكن إضافة الفول الخضر

فنجان زيت

1 م ص هريسة

2 م ك معجون طماطم مركزة

نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا

ملح وفلفل اسود

حبتين فلفل اخضر

كركم وقرفة وبهارات حسب الذوق







الطريقة


تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود

قطعي الخضرة أرباعا

في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت

وأضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة

وفلفل الزينة وجميع البهارات ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقائق

ثم أضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء

خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ورشة من القرفة

وافركيه إلى أن تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا

عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس

واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة

ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه بأصابعك

لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة أخرى

وحركيه من حين لأخر قبل أن تنضج المرقة بحوالي الساعة

ارمي حبات البطاطا والقرع الأحمر

في زيت حار شقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما

وضعي فيهما الملح واقليهما

عندما ينضج الكسكسي والخضرة صفي الكسكسي في وعاء كبير

وضعي فيه ملعقة زبدة أو سمن أو ذرة بابريكا

واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا

إلى أن يصبح لونه احمر

في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي

ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي

ويمكن تقلي باذنجان وتصفيه فوقه ..

وتقدميه مع السلطة



بالهنــــــــــــاء والشفـــــــــــــاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
(¯`·._كليوبترا _.·°¯)
مُشرفة متألقةْ
مُشرفة متألقةْ


انثى
عدد الرسائل : 1297
العمر : 28
الدولة : الــــــــــواقــــــع
المدينة : لا ترسم صور لاناس يرتدون مسكات
الاهتمامات : مشرفة صدى الترحيب
رقم العضوية : 9
المهنة :
الاهتمامات :
كلمة : متمرده
تاريخ التسجيل : 05/02/2008

مُساهمةموضوع: رد: الكسكسي الليبي   الإثنين سبتمبر 15, 2008 3:40 pm



السلام عليكم والرحمه

تسلمى ايديكى عزيزتى الشيف:

بسمه الروح

الطريقه بتختلف عن الكسكسى المصرى خالص

علشان كدا ماباكل الكسكسى المصرى بس هاجرب الليبى

يمكن اكله

تقبلى مرورى عزيزتى

كليـــــــــوبترا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الــ بسمة ـروح
مُرشح للإنضمام للإدارة
مُرشح للإنضمام للإدارة


انثى
عدد الرسائل : 583
العمر : 41
الدولة : ليبيا
المدينة : غدامس
الاهتمامات : المطالعة ومعرفةالثقافات المختلفة والسعي وراء الاصلاح والتقدم
رقم العضوية : 96
المهنة :
الاهتمامات :
كلمة : أحبك ياحبيب الله
تاريخ التسجيل : 30/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: الكسكسي الليبي   الإثنين سبتمبر 15, 2008 4:44 pm




بســــــــــــــم الله الرحمن الرحيم

وعليكم الســــــــلام ورحمة الله وبركاته

عزيزتي وغاليتي كليوبترا

نورتيني بنور مرورك

وكلامك اللي بينقط شهد دوم

انا متأكدة انك لما تجربي الكسكسي الليبي

رح يعجبك ويمكن تحبي حتى المصري مشانه

ههههههههههه

اسعدتيني بطلتك وتشجيعك لي الدايم

تحيـــــــــــــــــاتي

الـ بسمة ـروح



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الكسكسي الليبي
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ملتقى صدى الروح :: ღწ صـ الروح ــدى წღ :: ذِكرى رَمَضان ْ-
انتقل الى: